初めてねりきりを作ってみたい、どうせやるなら本格的に始めたい、と思う人のための練切作りのコースです。ねりきりとはどういうものなのかを知っていただくために、ねりきりの材料、種類、お茶との関係、上生菓子としてのねりきりなど、ねりきりの持つ魅力や価値についても簡単にわかりやすくお伝えしています。また、実際にねりきり菓子を作るのに必要な材料、道具、色素、包材についてもお伝えしていますので、何もない状態からあなた好みの道具、色素などを揃える（カスタマイズ）ことができます。また、必ずうまくできるねりきり餡の作り方やプロ仕様の色つけ方法、ねりきり基本技法など、ネットやレシピ本を見て「これでいいのかなあ？」と首を傾げながらねりきり菓子を作っている人には是非見ていただきたいコースです。