跟著啤酒教父一起「喝」遍世界經典啤酒！

唯有掌握啤酒類型知識，你才能建立個人啤酒版圖！

也許你已經知道原料製程與品酒的方法，也了解杯具的選擇與搭餐的小技巧；或許你也釐清了關於啤酒的迷思，並開啟對啤酒的想像了。在這門「啤酒世界的酒標」課程裡，酒類專家──王鵬要透過啤酒的外觀、經典的國家等方式，幫你建立啤酒類型的基本概念，讓你在繽紛的世界啤酒之旅中不迷路！

啤酒是歷史最悠久的酒類，啤酒也是最容易入門的酒款。而啤酒類型正是啤酒知識的核心，王鵬老師匯集自己20多年來的精華，除了要帶你從「啤酒顏色」探索歷史文化、從「經典國家」探索風格特色、從「酒款類型」探索創意趨勢，也藉由45個啤酒的關鍵知識，教你從源頭開始認識啤酒的原料、製程，以及不同國家酒款的特色、品評的標準等。以後，不管你跑遍世界各地、參觀各大酒廠，即使喝到同類型的啤酒，也能從基本的外觀、原料的香氣、特殊的口感等，分辨出不同的風味。

淺色？深色？傻傻分不清楚！

首先，在第一個單元裡，老師將用最直觀的「顏色」帶你認識世界啤酒的類型。像是金黃色的拉格，以低溫發酵、低溫熟成的技術，顛覆了原本只有深色啤酒的啤酒產業。另外，棕色、黑色、紅色、琥珀色的啤酒，則是利用了烘焙技術、原物料的風味變化，提升啤酒的另一個層次。因此，只要知曉顏色類型後，你就可以融會貫通、舉一反三，透過觀察啤酒的外觀，輕鬆分辨出不同啤酒的風味差異。

德國？捷克？比利時？哪國最對你的味？

接著，在第二個單元裡，老師直接點名世界經典國家的啤酒。像是啤酒大國－－德國，光是以南部和北部來分類，酒款就有著極大的不同。當地的釀酒師除了利用氣候差異、善用地理特色外，調整原料比例也對風味佔有決定性的影響。至於拉格的原產地捷克、將修道院啤酒發揚光大的比利時，還有將IPA引進英國，並傳承到美國等文化背景，都是你在追求美味啤酒時，需要先知曉的歷史故事。相信只要掌握品賞的原則與邏輯，不管是哪個國家、哪種類型的啤酒，都能提供你多元的口腹之慾。

麥芽VS.啤酒花？時代引領風味趨勢！

最後，在第三個單元裡，老師透過大家熟悉的修道院啤酒、水果啤酒、特製啤酒等，讓你更加了解全世界啤酒的種類與變化。因為原料與酒花的配方設計、釀酒技術的博大精深，以及每次啤酒復興所帶來的衝擊，都讓這擁有六千年文化的飲品變化萬千。因此只要跟著本課程循序漸進學習，相信你也可以從入門者進階到探索者的行列，輕鬆暢飲世界各大知名啤酒。

【課程目標】

＃經典啤酒：認識全世界的啤酒版圖

＃追本溯源：發掘啤酒文化的裏知識

＃職人級術語：喝遍各大酒款無往不利

＃下手不失誤：讀懂酒標的重要關鍵字

[BONUS]

＃感受暢快：找出最對味的啤酒

＃掌握趨勢：貼近消費者的喜好

【課程亮點】

★ 啤酒教父不藏私，提供最精闢的啤酒知識！

＃深入淺出：以關鍵字濃縮精華

＃循序漸進：輕鬆學習啤酒大小事

＃實作操演：提供職人級品賞參考

＃破解迷思：導正錯誤打開新視野

【推薦族群】

不知如何精進啤酒知識？ √給啤酒愛好人士的指標

想掌握現今啤酒趨勢？ √給關心啤酒脈動者的方向

不知顧客的需求是什麼？ √給酒類營銷人員的啟發

想提供正確的餐酒搭配 √給餐飲業工作者的祕方

想知道啤酒文化的脈絡 √給追求美好生活者的享受

【課程目錄】

導言（課程介紹）

[Part.1 啤酒的顏色]

Lesson 1／淡色

＃進步：淡色顛覆傳統思維

＃低溫：最佳的溫度控管

＃淡色：原料左右顏色變化

Lesson 2／暗色與泛黑

＃傳統：老派的重要！

＃烘焙：燒焦了還能喝嗎？

＃棕黑：麥芽決定啤酒的顏色

Lesson 3／淺色與琥珀色

＃相對色淺：淡色VS.淺色

＃風格流變：時代造就英雄

＃琥珀：深淺之外的選擇

Lesson 4／紅色與棕色

＃花青素：天然的植物性染料

＃醋酸：刺鼻造就了尾韻的風味

＃棕紅酸啤：棕紅≠酸

[Part.2 經典啤酒國度]

Lesson 5／德國經典啤酒

＃皇室：有特權的小麥啤酒

＃窖藏：低溫熟成的傳統

＃煙燻：追求復古的風味

Lesson 6／德國烈拉格

＃興衰：繼承VS.遺忘

＃酒感：不追求酒精％數

＃烈拉格：不像一般拉格的拉格

Lesson 7／德國&捷克皮爾森

＃苦味：熬煮時間的長短

＃尾韻：苦味決定風味特色

＃皮爾森：捷克有個皮爾森市

Lesson 8／比利時酸啤酒

＃酸味：技術改變了品味

＃乳酸：溫柔不嗆鼻的酸

＃自然酸釀：時間決定品質

Lesson 9／比利時&法國農家啤酒

＃歐洲穀倉：在地環境創造獨特性

＃農家釀造：自釀始祖非專業加工

＃比法有別：季節影響氧化程度

Lesson 10／英國&美國深色愛爾

＃萬流之宗：啤酒族譜的分支

＃胖嘟嘟：傳統VS.現代

＃黑勢力：風味層次的新選擇

[Part.3 類型知識大補帖]

Lesson 11／水果啤酒

＃回歸：傳統與創意的結合

＃酸甜平衡：提升層次的新方法

＃水果好搭檔：風味互動的平衡

Lesson 12／白啤酒

＃二分之一：比例的調配原則

＃麥香不香：非主導風味的標準

＃ WWW：瓶罐上的酒標密碼

Lesson 13／修道院啤酒

＃修道院：齋戒時的液體麵包

＃易飲性：輕盈乾爽好消化

＃倍數比例：顏色深淺各有特色

Lesson 14／特製啤酒

＃收容所：無家可歸的啤酒

＃創意錦囊：獨特＋創意＋適飲

＃變化球：推陳出新引領潮流

Lesson 15／啤酒類型潮流

＃繼往開來：從歷史中找靈感

＃在地原料：善用在地特色原物料

＃面向群眾：符合消費者需求

結語（課程總複習）

[BONUS!特別收錄]

啤酒小教室1：無酒精啤酒

啤酒小教室2：啤酒的調色盤

【講師介紹】

資深國際啤酒評審·酒類專家／王鵬

研究酒類知識超過20年，研究領域包括啤酒、葡萄酒、威士忌等各種釀造酒與烈酒。不僅是各大酒商集團的企業顧問、員工培訓講師，也是許多品牌力邀的專業代言人。合作過的廠商包括：台灣菸酒、金色三麥、帝亞吉歐、保樂力加法國貝瑪格雷、日本麒麟等。

除此之外，他也常年受邀擔任國際啤酒大賽評審，像是：世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）、日本國際啤酒盃（International Beer Cup）等。甚至還負責培訓評審團成員，以及為某些國際大賽制定評審標準。身兼「美國啤酒評審認證組織成員」、「德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師」的他，由於對啤酒文化的長期教育貢獻，也因此獲得「比利時啤酒釀造者協會」所頒發的榮譽騎士勳章。

累積超過800場以上的酒類課程與講座經驗，多年來也培養出不少專業人士，以及出名的啤酒玩家，有些學生甚至還開了自己的酒廠。另外，他也著有啤酒專書《世界啤酒品飲大全》、《比利時啤酒：品飲與風味指南》；烈酒專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》、《世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論》等。通曉英語、法語、德語、俄語，譯作包括《葡萄酒的風味》與《葡萄酒世界》的紀錄片等作品。