Barbacoa Fácil: técnicas profesionales para aficionados

Rating 4.3 out of 5 (190 ratings in Udemy)

What you'll learn

Decidir entre una barbacoa o una parrilla.
Elegir el modelo adecuado para su lugar y su uso.
Aplicar el combustible adecuado al producto, situación y número de comensales.
Identificar cuándo la brasa está lista para cocinar.
Controlar la temperatura utilizando sistemas directos o indirectos.
Elegir y adaptar el producto al fuego.
Conocer las herramientas fundamentales para cocinar carne o pescado a la brasa.
Conocer los …

Rating 4.3 out of 5 (190 ratings in Udemy)

What you'll learn

Decidir entre una barbacoa o una parrilla.
Elegir el modelo adecuado para su lugar y su uso.
Aplicar el combustible adecuado al producto, situación y número de comensales.
Identificar cuándo la brasa está lista para cocinar.
Controlar la temperatura utilizando sistemas directos o indirectos.
Elegir y adaptar el producto al fuego.
Conocer las herramientas fundamentales para cocinar carne o pescado a la brasa.
Conocer los accesorios que permiten cocinar otros platos en barbacoa.
Salar correctamente piezas de distinto tamaño.
Cocinar carne de cerdo, ternera y pollo a la brasa.
Cocinar distintos tipos de pescados y pulpo a la brasa.
Cocinar arroces, setas y verduras a la brasa.
Cocinar varios tipos de postres fáciles y café de puchero en la barbacoa.

Description

Cocinar con brasa y fuego es un placer. O puede serlo si sabes cómo...

Aprende cocinar carnes, pescados, verduras, arroces, setas y postres a la barbacoa con técnicas simples y concretas.

Aprende a controlar el fuego, las brasas, la temperatura, los tiempos de cocción y un montón de trucos que elevarán tus habilidades de pitmaster al siguiente nivel.

PARTE 1: TEORÍA

El curso comienza con una primera parte teórica en la que repasamos las diferencias entre los distintos tipos de barbacoas, parrillas, hornos y ahumadores que tienes a tu disposición. Conocerás las las herramientas fundamentales para empezar a cocinar. Aprenderás a diferenciar los distintos tipos de combustibles y a aplicar varios sistemas de encendido para estar listo en cualquier situación.

PARTE 2: A COCINAR!

La segunda parte del curso es completamente práctica. Aplicaremos todas las técnicas que aprendimos en la primera parte a casos concretos. Vamos a cocinar:

platos de ternera, cerdo, cordero y pollo
diferentes tipos de pescados y dos versiones de pulpo
verduras, setas y queso
paella, arroz marinero
postres y hasta café

EL RITUAL DEL FUEGO

Llevo años enseñando y cocinando a la brasa. Asesoro a algunos de los cocineros y restaurantes más importantes de España. He publicado libros, una revista y he tenido mi programa de televisión en Canal Cocina. Hoy quiero compartir mi pasión por el fuego con todos vosotros y vosotras.

Quiero que descubras que la cocina a la brasa puede ser sana, fácil y divertida. Y quiero que luego lo compartas con tus amigos.

- Juan Manuel Benayas

Duration 3 Hours 58 Minutes

Paid

Self paced

Beginner Level

Spanish (Spain)

543

Rating 4.3 out of 5 (190 ratings in Udemy)

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