Decidi criar este curso para provar que é possível criar uma excelente massa folhada até em condições de grande umidade e calor, desde que a compra dos ingredientes seja a certa e o controle de temperatura cuidadoso. Este método foi aperfeiçoado ao longo de um mês e meio de experiencias no verão Brasileiro.

O resultado final é uma massa folhada idêntica a Europeia.